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Definición

Acción de obtener el zumo o líquido de un alimento como la fruta, mediante presión ya sea manual o mecánica. Para ello se usa un utensilio de cocina que sirve para estrujar la fruta o verdura cuyo zumo se quiere extraer. Es muy usado en hostelería, cocina y bares, para la extracción de la pulpa de ciertas frutas como por ejemplo las naranjas y los limones. Pueden ser manuales, los llamados de presión o eléctricos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas.